“二月二龙抬头，家家户户剃光头” 。一提到二月二，很多人脱口而出“龙抬头”，但是 二月初一更讲究。

农历的二月初一，是一个被遗忘的古老节日。这一天大有讲究，叫 “中和节” 。这个节日的地位和 上巳节 、 重阳节 一样重要，到了这一天，古人甚至可以放假一天。

二月二吃龙食，那么二月初一吃啥呢？提醒：3样不上桌，福气不进门，老传统别丢了。

1.中和节：吃太阳糕

二月仲春，正值春耕之际。万物生长都离不开太阳，民间流行 祭太阳神 的习俗。

祭太阳神自然要准备 太阳糕 ，象征着 “太阳高” ， 祈祷新的一年风和雨顺，能够五谷丰登，丰衣足食。

1. 和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀，拌成酸奶的糊状发酵2个小时。

2. 取出锡箔纸把小盆里面包起来，将面糊倒在准备好的小盆中摊匀，然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。

3. 取出电蒸锅，锅内加入清水把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程让发糕2次发酵，水开以后开始计时25分钟，开始用大火中间转为中火，关火等3分钟取出蒸好的发糕，用刀切成小块就可以食用了。

2.中和节：吃春饼

二月初一正是开春之际，民间流行 吃春饼 。希望在新的一年当中，作物可以 迎来丰收 ， 寓意粮食富余，也祈祷年年都有好的收成 。

1. 土豆、胡萝卜各一个，去皮后切成细丝，用清水淘洗干净，然后开水下锅汆煮30秒钟捞出，用清水冲洗过凉，提前把配菜煮断生，方便一会煎熟。

2. 控过水以后把配菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克搅拌均匀备用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。

3. 准备几张春卷皮，把菜丝包裹在里面，然后卷起来做成春卷。

4. 起锅开小火，均匀刷上油，把饼坯放入锅中烙2分钟左右，饼周围变色以后，我们在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊。

5. 然后把饼翻过来，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅食用。

3.中和节：吃福肉

中和节本身是一个 “劝农” 的节日，所以要 食用农作物为主 。

当然在祭祀活动中还是要有肉类，称之为“ 社肉” 。就是 祭拜过社神之后 ，将肉分给各家各户来吃， 叫做吃“福肉” 。 祈祷新的一年里可以多福多平安 。

1. 五花肉买回来以后，用铁锅烙一下猪皮，烙成这样的金黄色就可以了。有黑边的地方用刀刮干净。然后改刀切成条，放入锅中汆煮一下。

放入葱姜料酒去腥，开锅以后打去浮沫。然后盖上锅盖，继续煮10分钟左右。把煮好的五花肉取出来，切成一口一个的大块。

2. 锅中加少许底油，把五花肉整齐地码放在里面。小火慢慢地煸出油，煸炒时多余的油脂倒出来，然后再反复地煸炒，五花肉煸至金黄酥香之后控油。

3. 首先将控过油的肉块重新下锅，加 老抽 翻炒均匀，再淋入料酒翻匀，将肉块倒出来备用。起锅烧油,放入葱姜和香料把香味炒出来，倒入适量的清水、再加入生抽、 老抽 、蚝油、少许食盐，开大火熬上两分钟把香味就熬出来。

4. 然后把五花肉下锅开小火炖煮10分钟左右。把炖至上色的五花肉倒在电压力锅里面压20分钟。时间到后倒入炒锅收汁，放入鹌鹑蛋。转大火炖煮收汁，汁越收越浓，颜色也越红润时汤汁就收得差不多了。

二月初一中和节，是太阳神的生日。老传统别忘吃3样，祈福纳祥保平安。太阳温暖和煦，也是踏青的好时候，我们不妨出去走走，踏青游玩，感受阳光。

（开心）