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南国美食，让你流连忘返

佛山状元红的传说

佛山状元红是广东省佛山市南海区的一款传统小吃，有着200多年的历史。它的外形酷似鸟巢，因为状元红的制作方法就是将糯米粉团揉成条状后摆成鸟巢的形状。内馅是鱼肉馅，猪肉馅加上花生、竹笋、口蘑等配料。状元红分为鲜状元红和煮状元红两种，鲜状元红搭配清汤、沙茶酱、花生酱等口味，而煮状元红一般搭配肉汤，窝蛋和鱼皮。据说，这是清朝康熙皇帝来南海考察时品尝到的，而后授予制作的茶楼老板状元的称号。

惠州鹅肝木瓜炖鸽羹

惠州的鹅肝木瓜炖鸽羹，是代表了惠州传统的烹饪手艺。这道汤羹使用了多种珍贵食材，如鹅肝、木瓜、水鸽等，这些原料都是以严格的标准选取的。这道菜以清汤为底，取其滋味鲜美。而木瓜通过炖制，被熬成了像蕃茄酱般的汤料，加了一点小罐鹅肝，口感绝佳。汤羹配菜有木耳、香菜、面筋丸等食材，让鹅肝与鸽肉的口感得到了很好的融合。据传，鸽子的精神占有力十足，肉质养生，其鸽膳具有健身保健的效果，每年惠州人都要在立夏前后食用。

广州牛肉面的魅力

牛肉面是广东省广州市的经典早餐。它的香味在每一个广州当地人的记忆中都不容错过。牛肉面有两种口感，一种是面的口感：锅煮出来的软面条，Q弹程度刚好；另一种是牛肉的口感：牛肉嫩而不老，切的不算太小，没有过度处理。那浮在锅面上的牛油和碎葱，加上片状的牛肉和鲜润的面，真是一道美味的早餐。而且广州的人吃面一般不吃大碗，只要一小碗就非常令人满足。