糖醋里脊的做法

材料准备

猪里脊肉300克，鸡蛋2个，淀粉适量，白芝麻适量，盐适量，生姜适量

制作过程

1.将猪里脊肉切成一寸见方的小块，加入盐、生姜切末、鸡蛋和少量淀粉，搅拌均匀后腌制半小时；

2.将腌制好的猪里脊肉块裹上一层淀粉，放于油热的锅中炸至金黄色；

3.倒掉锅中多余的油，将糖、醋、盐和水混合均匀倒入锅中，烧至糖溶化，加入炸好的里脊肉翻炒均匀；

4.在糖醋汁中撒入少量白芝麻，继续翻炒均匀，让里脊肉充分吸收糖醋味道；

5.最后将锅中的糖醋里脊装盘，撒上少量葱花和红辣椒碎即可。

烹饪技巧

1.里脊肉腌制时不用加水，只需加入鸡蛋和少量淀粉即可；

2.炸里脊肉时，油要足够热才能炸得金黄松脆；

3.糖醋汁不用放得太多，不然会使里脊肉受热时间过长而导致肉质变得硬；

4.撒白芝麻的作用是让糖醋里脊更加香醇，不要放太多。撒上葱花和红辣椒碎能让糖醋里脊更加美观。